「七月與安生」療癒了我
http://www.youtube.com/watch 前天寫完摩羯座芳療，或許太入戲於摩羯座的人格特質，加上生理期荷爾蒙的催化，我的情緒陷入了莫名的低落，突然間生活中一切的壓抑炸開來，各種的委屈，湧上心頭⋯ 其實我最近運勢不差，自從11月木星進射手之後，遇見了很多貴人，也突然飛來很多意外之財，但也許木星射手在我的七宮，又60度我天頂的水瓶木星，我突然開始思索著，究竟我的公眾形象是什麼樣的⋯ […]
黑馬思維—尋找天命與自我實現
最近過年都在看這一本書～ 這本書的主題探討的重點在於，那些所謂的橫空出世的黑馬，究竟他們是憑藉著運氣，突然間一夕爆紅，還是他們在面對人生及職涯規劃時，有著跟我們不一樣的思維～ 書中除了舉了很多例子，講述這些黑馬們的故事之外，由於作者本身在年少時期，就已經是不符合社會標準體制的邊緣人，幾經波折後拿到哈佛大學人類發展博士的學位，並展開這樣的一個專案研究～ 而經過一輪的調查下來，這些黑馬幾乎都跟他有一樣的生活經歷，不是在學校成績極差，就是中途休學的～ 整本書探討的主軸就在於這幾個點： 當初在工業化的時代，如果生產流程，無法變成一個標準流程，那麼生產出來的產品，品質將會參差不齊，對於生產者來說，品管將會是一個極大的困擾。 因此出現了「標準化協定」，不僅是產品，就連人才的培養，也像工廠的流水線製造罐頭產品一般，帶來標準化時代的成功定義。 當功成名就的定義，變成幾個不同的公式，社會裡的每個人都只看得見一條道路：選擇你的職涯目標，接受所需的訓練，不屈不撓地走到終點，這樣就能獲得體制內的成功，成為人生勝利組。 所以「個體化差異」在「標準化協定」裡，無疑地是一種麻煩～ 然而，在體制內攀上高峰，就一定快樂嗎？ [...]
【廚師忙什麼？】
民以食為天，說到廚師，你想到什麼呢？是香港電影中的廚神，還是日劇韓劇中的暖心帥主廚呢？其實廚師的工作不只是做菜，除了廚房那個主戰場，廚師的生存法則還有必修技能有哪些呢？ 今天我們邀請到擁有十幾年廚師經驗的Bruce來和我們一起聊聊廚師的工作及餐飲業的一些現象 懶得看文字嗎？這裡有聲音檔 Bruce對於各國料理都很熟悉，特別專攻在日本料理及法國料理，所以開場想問問Bruce……….. Q1.日本料理精緻在哪裡？法國料理高級在哪裡？ 日本料理和法國料理大量採用進口高價位的食材，加上優雅的裝璜,還有高級的器皿。但是最主要賣的就是料理人的專業，我們會說，日本料理是減法的料理，廚師就像一位雕刻師傅。雕刻師傅拿著一塊木頭，雕塑成他心目中最完美的輪廓。日料廚師面對著食材，不斷的去除不需要的部份。在食材最完美的時刻，讓客人品嚐。所以，時間是他們心中的調味料。也是近幾年來大家在講的熟成這個名詞。而且啊，他們根本是拿著一疊鈔票在幫客人切生魚片(笑)，因為那把刀可能三萬塊，五萬甚至還更貴 。 但是反過來說，法國料理是加法的料理，廚師就好像鐵人三項選手一樣，鐵人選手需要會跑，會自行車，會游泳。法國菜的廚師懂的東西很多..天上飛的，地上爬的，海裡游的，都要運用各式的手法，才能做出令人驚喜的料理。也要懂酒。什麼酒適合加在什麼料理中？這個客人的年齡，性別，他今天帶來了哪一瓶酒，我要做什麼料理來和他搭配？ 廚師其實都把最麻煩的留在自己的身上，而客人看到的都是最簡單的一面～ Q2.廚師除了要懂食材跟學習烹煮的技巧之外，還需要學習哪些技能？我們有時在電影裡還會看到一些訓練味覺的橋段，是真的有這樣嗎？ [...]